Pecorino Sardo Maturo DOP on Sardiniasta tuleva pitkään kypsytetty lampaanmaitojuusto, maultaan voimakas, pähkinäinen ja suolainen. Noin puolen kilon pala sopii raastettavaksi ja juustotarjottimelle.
Kuori jätetään syömättä. Säilytä jääkaapissa 1–6 asteessa ja ota huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
Pecorino Sardo Maturo kohokohdat
Aito DOP-lampaanmaitojuusto
Pastöroidusta lampaanmaidosta juoksutteella ja maitohappobakteereilla.
Kypsä, kova rakenne
Murenee ja raastuu hyvin pastan ja keittojen päälle.
