Arborio-risottoriisi risottoon on Italiassa viljelty pyöreäjyväinen riisi. Jyvät säilyttävät muotonsa mutta sitovat nestettä, joten lopputulos on kermainen.
Keitetään risotoksi liemessä. Säilytetään kuivassa ja viileässä.
Arborio-riisi - kohokohdat
Risottoon tarkoitettu jyvä
Arborio-lajike antaa risotolle tyypillisen pehmeän rakenteen.
